Когда стоишь в магазине, все эти решетки для мангала выглядят примерно одинаково. Блестят, висят в ряд. Кажется, бери любую. Но это только на первый взгляд. Одна прослужит годы, а другая согнется и облезет после второго выезда на шашлыки, оставив на еде куски обгоревшего покрытия.
Дело не в бренде и не в красивой упаковке. Все решают три вещи: металл, толщина прутьев и то, как все это собрано в единое целое. Понять это — значит сэкономить и деньги, и нервы.
Какой металл не подведет
Материал решетки — это главное. От него зависит, как долго она проживет и насколько удобно будет готовить. Обычно выбор стоит между тремя вариантами. Самый распространенный и, пожалуй, самый обманчивый — это сталь с блестящим покрытием, обычно хромированным. Выглядит неплохо, но покрытие это недолговечно. Царапины, удары, сильный жар — все это его убивает. В итоге оно начинает отслаиваться. Для тех, кто постоянно организует мероприятия, логичнее приобрести решетки гриль оптом из более надежных материалов, чтобы не менять их каждый месяц.
Нержавеющая сталь — совсем другое дело. Она не боится ржавчины, не имеет покрытия, которое может облезть, и ее легко отмыть. Хорошая решетка из толстой нержавейки — это рабочий инструмент на несколько сезонов. Чугун — это уже классика, тяжелая и надежная. Он отлично держит тепло и создает на мясе ту самую правильную корочку. Но он требует ухода: его нельзя просто бросить в раковину, нужно чистить и смазывать маслом, иначе заржавеет.
При выборе стоит смотреть не только на тип металла, но и на его толщину:
- тонкие прутья, меньше 3 мм, почти гарантированно прогнутся под весом курицы или нескольких стейков;
- прутья толщиной 4-5 мм — это уже признак добротной вещи, которая выдержит жар и вес;
- у чугуна прутья всегда массивные, здесь сложно ошибиться.
Поэтому, если решетка подозрительно легкая, это повод задуматься.
Форма и размер: что для чего подходит
Плоская, глубокая, для рыбы — все эти формы придуманы не просто так. Выбор зависит от того, что вы чаще всего готовите. Для обычных кусков мяса или котлет для бургеров подойдет простая плоская решетка. На ней все хорошо и равномерно прожаривается. А вот если в планах овощи, грибы или куриные крылья, лучше брать модель с бортиками. Из такой решетки ничего не вывалится в угли, когда вы будете ее переворачивать.
Отдельная история — решетки для рыбы. Они обычно овальные и плотно зажимают тушку, не давая ей развалиться. Вещь специфическая, но для любителей рыбы на гриле незаменимая. В целом, универсальная решетка для гриля будет иметь среднюю глубину и прямоугольную форму. Размер тоже важен — он должен подходить под ваш мангал. Слишком большая будет лежать неустойчиво, а маленькая не даст использовать всю площадь жара.
И еще пара моментов, на которые редко кто смотрит, а зря:
- запорное кольцо — оно должно крепко фиксировать створки, а не просто болтаться;
- места сварки — не должно быть острых краев и «соплей» металла, это говорит о качестве сборки;
- ручка — деревянная лучше, она не так сильно греется.
Все это мелочи, которые в процессе готовки превращаются в важные детали.
Ручка, замок и другие неочевидные детали
Иногда самая дорогая решетка может раздражать из-за какой-нибудь глупости вроде неудобной ручки. Деревянная рукоятка — это хорошо, она не плавится и слабо проводит тепло. Пластик может подвести, особенно если оставить решетку близко к огню. Обратите внимание и на ее длину. Короткая ручка заставит вас держать руки прямо над жаром, что не очень приятно.
Запорный механизм — это вообще больное место многих решеток. Слабое кольцо-фиксатор может раскрыться в самый неподходящий момент, и весь ваш ужин окажется в углях. Проверьте его прямо в магазине. Оно должно двигаться с некоторым усилием и надежно скреплять обе половинки. Если оно хлипкое, лучше посмотреть другую модель. Качественная решетка гриль для мангала должна быть продумана до мелочей, ведь именно они и отличают хорошую вещь от плохой.
В конечном счете, выбор сводится к простому правилу: решетка должна быть тяжелой, сделанной из цельного металла (нержавейка или чугун) и без хлипких элементов. Все остальное — уже второстепенно.